Guinness-Schokoladentorte mit Bailey's Icing und Toffee

Hallo ihr lieben!

Heute erkläre ich euch wie man die wunderbare Torte backt, welche ich zu Scrooges Geburtstag zusammen warf.

Inspiriert ist sie von einer amerikanischen Konditorin, dessen Rezept ich von den Mengen her verändert und in Gramm umgerechnet habe. Ferig sollte die Torte etwa so aussehen:

Zutaten:

Kuchenteig für 1 Boden

237 ml Guinness
225g ungesalzene butter
85g echter (dunkler) Kakao
240g Mehl
240g Zucker
2 Tl Backpulver
1 Tl Salz
2 große Eier
85g saure Sahne

Bailey’s Icing

250g Frischkäse, Raumtemperatur
115g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
455g Puderzucker
1 Tl Vanilleextrakt
3 El Bailey's 

Toffee

150g Zucker
45ml Ahornsirup

45ml Wasser
1 1/2 Tl Backpulver

So wird's gemacht:

Kuchenteig:

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schale vermengen. Guinness in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter darin zerlassen, Kakao einrühren. Etwa auf Körpertemperatur abkühlen lassen (einfach mit dem Finger testen). Sahne cremig schlagen und mit den Eiern vermengen. Nun das etwas abgekühlte Butter-Schoko-Guinness-Gemisch einrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten bei geben. Nicht wundern, der Teig soll so flüssig werden ;)

Bei 180°C 25-30 min. backen.

Icing:

Frischkäse cremig schlagen, Butter nach und nach unter weiterem Rühren hinzu geben. Nun Puderzucker Löffelweise zur cremigen Masse rühren. Zu letzt Vanilleextrakt und Bailey's hinzu fügen.

Toffee:

Zucker, Wasser und Ahornsirup in einen Topf geben und 10-12 min erhitzen, bis das ganze eine zähflüssige Masse geworden ist. Fix das Backpulver einrühren und in eine Form gießen. Nicht glatt streichen oder schwenken! Kalt stellen.

Hier eine Videoanleitung (englisch)

Aniskuchen nach viktorianischem Rezept

Endlich, endlich, endlich bin ich dazu gekommen ein Rezept aus diesem Schätzchen auszuprobieren:

Es ist ein Koch und Backbuch von Henriette Davidis welches in dieser Auflage 1884 erschien. Die erste Auflage erschien 1845, noch unter dem Titel "Praktisches Kochbuch. Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche. Practische Anweisung zur Bereitung von verschiedenartigen Speisen, kalten und warmen Getränken, Gelees, Gefrornem, Backwerken, sowie zum Einmachen und Trocknen von Früchten, mit besonderer Berücksichtigung der Anfängerinnen und angehenden Hausfrauen"

Für den Kuchen gibt eine Variante für Anfänger und eine für Fortgeschrittene. Erstere habe ich ausprobiert, da ich keine Ahnung hatte wie sich das mit einem modernen Ofen verhält etc.
So sieht das Ergebnis aus:

Ich stelle beide Varianten vor. Zum besseren Verständnis habe ich die Rezepte sprachlich übertragen.

Variante I (für Anfänger)

Zutaten:

6 Eier

375g Zucker

375g Weizenpuder oder Mehl

20g Anissamen (ganze, nicht gemahlen)

Je nach Geschmack etwas Vanille oder Muskatnuss

Zucker, Mehl, Anissamen, evt. Vanille oder Muskatnuss vermengen. Eier trennen.

Löffelweise die trockene Mischung in das Eigelb geben, nach jedem Löffel gut durchrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mischung in eine Form geben.

Ofen auf 180° Unterhitze vorheizen. 

Nach 5-10 Minuten backen den Ofen auf Ober-Unterhitze umstellen und 35-40 Minuten bei gleicher Hitze weiterbacken lassen.

Variante II (für Fortgeschrittene)

Originaltext (Übertragung weiter unten)

10 frische Eier, 10 Eier schwer durchgesiebter Zucker, 5 Eier schwer Puder, in Ermangelung desselben beste pulverisierte stärke oder feines erwärmtes Mehl, beides durchgesiebt, und 50Gr. ausgesuchter Anissamen.

Der Zucker wird unter starkem rühren nach und nach zu den Eidottern gefügt und 1/4 Stunde lebhaft gerührt. Dann rührt man den Anissamen und den Puder löffelweise hinein. Nachdem die Kuchenmasse im ganze 1/2 Stunde stark und gleichmäßig gerührt ist, wird das zu steifem Schaum geschlagene Eiweiß leicht durchgezogen und die Masse in der zugerichteten Form oder Kuchenpfanne bei mäßiger Hitze, welche Anfangs von unten etwas stärker sein kann, 3/4 Stunde gebacken.

Anmerk. Dieser Kuchen ist nach dem Angegebenen Verhältnis und wenn hierbei die nötige Vorsicht angewandt wird, ganzvorzüglich. Überreste können in einer genau zugedeckten Porzellanschüssel lange Zeit aufbewahrt werden.

Übertragung

Zutaten: 

10 Eier

560g Zucker

280g Weizenpuder, bei Ermangelung Speisestärke oder erwärmtes Mehl

50g Anissamen (ganze, nicht gemahlen)

Eier trennen. Zucker unter starkem Rühren nach und nach zum Eigelb geben. Löffelweise Anissamen und Weizenpuder hineingeben und jedes Mal gut vermengen.

Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine Form geben.

Ofen auf 180° Umluft Unterhitze vorheizen und nach 5-10 min. Backzeit auf Ober-Unterhitze umstellen. Dann weitere 35-40 min. backen lassen. 

 

Lebenszeichen

Guten Abend liebe Leser / liebe Leserinnen,

Die letzten Samstage habe ich keinen Beitrag veröffentlicht, daher hier ein kleines Lebenszeichen und eine Erklärung.

Das Wintersemester an der Universität begann im Oktober und mein Zeitmanagement funktioniert bis kurz vor Halloween.
Ich bin gerade dabei meine Zeitplanung zu überarbeiten, damit alles wieder läuft und nichts zu kurz kommt. Bis ich mir etwas überlegt habe, das funktioniert, werde ich nicht regelmäßig etwas posten können, aber der Winter soll nicht beitragslos bleiben.

Ich werde noch Rezepte und genähtes zeigen, allerdings nicht jeden Samstag, sondern immer dann, wenn es passt.

Facebook ist zwar nicht so mein Ding, aber ich werde versuchen dort anzukündigen wenn etwas kommt. Ansonsten könnt ihr auch eure e-Mail Adresse bei "Beiträge per Telegramm erhalten" eingeben, dann werdet ihr per e-Mail bnachrichtig wenn ich etwas hoch lade.

In diesem Sinne, ein schönes Restwochenende und einen gemütlichen November, in welchem man sich sicher noch lesen wird :)

Das Puppenkleid- Update 1

Hallöchen :)
Hier ein Update zum Puppenkleid:
Erst habe ich die Ärmel an das Oberteil genäht und dann ein paar Schnitte und Flicken hinzugefügt:

Das Puppenkleid

Hallo alle miteinander!

Heute kein Snack, da ich die Finger nichtvon der Nähmaschine lassen konnte ^^

Ich möchte zeigen dass Steampunk nicht nur schwarz, braun und creme ausschaut. 

Deswegen ist eines meiner aktuellen Projekte das "raggedy doll dress". Übersetzt: Das schäbige Puppenkleid. 

Es ist bunt, es ist laut, es ist kaputt- oder soll es zumindest werden, denn es ist noch in Arbeit, soll aber bis Halloween fertig werden.

Inspiriert ist es von einem meiner liebsten PC Spiele- Alice Madness returns:

 

So weit bin ich bisher gekommen:

 

Oberteil, noch ohne Ärmel und Knöpfe

Frontansicht, mit Knöpfen

Rückansicht

Es sollen noch Ärmel, Kragen und ein paar Schnitte und Flicken hinzu kommen.

Zu guter letzt wird es dann "Steampunkig" gemacht, aber zur Not kann ich das auch immernoch nach Halloween machen :)

Halloween Snack: Toastmumie (auch vegetarisch möglich)

Hallo ihr lieben!
Ich glaube, fast jedem ist Pizzatoast bekannt. Der Snack den ich euch heute vorstelle ist eine niedliche Halloweenvariante davon.
Hierfür habe ich mein selbst gebackenes Toastbrot verwendet.

Zutaten:
Toastbrotscheiben
Tomatenmark, Ketchup oder Kürbisaufstrich
Salami, Schinken (kann weg gelassen werden)
Scheibenkäse
Oliven (egal ob grün oder schwarz)

So wird's gemacht:
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Toastscheiben mit Tomatenmark, Ketchup oder Kürbisaufstrich bestreichen und mit Salami oder Schinken belegen (Vegetarier lassen dies einfach weg).
Den Scheibenkäse in Streifen schneiden und diese auf das Toast legen, ruhig ein bisschen schief. Im oberen Drittel der Scheibe muss aber etwas Platz bleiben.
Die Oliven halbieren und als Augen in die Aussparung legen.
Nun für nur 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben, der Käse darf nicht zu sehr schmelzen.

Halloween Snack: Augen

Einen wunderschönen Samstag allerseits!

Halloween steht vor der Tür und egal ob man eine Party oder einen gemütlichen Abend zu Hause mit Gruselfilmen vorbereitet, eine Sache darf nicht fehlen: Snacks!
Deswegen werde ich euch bis Halloween mit ein paar Snackideeen versorgen.

Wie der Titel es schon verrät gibt es heute Augen!

Zutaten:
Götterspeise zum aufkochen, Farbe nach belieben
9 El Zucker
400 ml Wasser
400 ml Milch
Vanillepudding zum aufkochen

Schokolade (Zartbitter sieht am besten aus, aber wer es nicht mag kann auch                Vollmilch oder weiße nehmen.)                                                                                

Eine runde Cakepops Form oder Eierablage aus dem Kühlschrank

Zahnstocher o.ä.

Zubereitung:

Ein Päckchen Wackelpuddingpulver mit 6 El Zucker in einem Topf vermischen. Dann 400 ml Wasser hinzugeben und unter stegigem Rühren erhitzen bis sich alles gelöst hat. Nicht zum kochen bringen!

Sobald sich das Pulver und der Zucker aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen und ca. 1 El vom der noch flüssigen Götterspeise in jede runde Form geben. Das ganze in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest geworden ist.

Nun ein Päckchen Puddingpulver mit 3 El Zucker und 6 El Milch in einer Schale vermischen. Die restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen. 

Jetzt das Gemisch in die kochende Milch rühren und alles noch einmal aufkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und mit dem noch flüssigen Pudding die Form mit der erkalteten Götterspeise auffüllen. Ins Gefrierfach stellen, dann lassen sie sich nachher besser aus der Form nehmen.

Sobald auch der Pudding erkaltet ist, die Augen aus der Form drücken oder klopfen und etwas Schokolade schmelzen. 

Mit einem Zahnstocher kann man nun in die Schokolade tauchen und eine Pupille in die Mitte der Götterspeise malen.

Wenn man nun die Augen auftauen lässt (geht auch im Kühlschrank) werden sie schön wabbelig. Eventuelle unschöne Ränder einfach abschneiden :)

Wer mag kann die Augen auch aufspießen und am Stiel servieren oder noch eine Form nur mit Vanillepudding füllen, sodass man mit Zuckerguss zwei hälften zu einem ganz runden Auge zusammen kleben kann.

Knabberkram: Chips

Hallo liebe Leser/innen :)
Gerade jetzt wo es langsam kälter wird und die Muckelzeit kommt kuschelt man sich gerne mit einer Wolldecke auf das Sofa und schaut sich Filme oder Serien an.
Etwas ganz essentielles ist natürlich der Knabberkram.
Deswegen zeige ich euch heute wie man selbst Chips macht!

Zutaten:
Kartoffeln (am besten mehlig kochende)
Öl
Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver...)

Zubereitung:
Ofen auf 90°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1-2 mm dünne scheiben schneiden (man kann sie auch dicker schneiden, sie brauchen dann nur länger um fertig zu werden).
Nun die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Öl bestreichen. Zum Schluss noch die gewünschten Gewürze drüber streuen und in den Ofen schieben.
Die Scheiben nun bei 90°C ca. 2-3 Stunden trocknen lassen.

Zugegeben, es dauert seine Zeit, aber es lohnt sich!

Bei dem Frauenabend zu welchem ich kürzlich eingeladen wurde waren sie ratzfatz aufgegessen, noch bevor die erste Hälfte des ersten Films gelaufen war :) (und das nicht weil es zu wenige gewesen wären ;)

Mieter Rausschmiss wegen Flüchtlingen? Was wirklich wahr ist

Überall wird sich aufgeregt: in den Medien, in sozialen Netzwerken.
Warum? Weil nun angeblich Mieter einfach so mir nichts, dir nichts aus ihren Wohnungen geworfen werden um Flüchtlinge dort wohnen zu lassen.
Das muss wahr sein, nun werden Einheimische gegen Ausländer getauscht, immerhin schreiben Welt und Focus ja auch so darüber.

Problem an der Sache ist, dass auch diese Medien, welche eigendlich seriös sein sollten, wichtige Fakten unterschlagen.

Erst mal, die Wohnungen, welche als Flüchtlingunterkunft genutzt werden sollen, sind keine privaten Wohnungen. Die Gebäude gehören der Kommune und keinem Privatbesitzer. Menschen, die in Wohnungen kommunalen Besitzes leben, dürfen jeder Zeit zur vertraglich festgesetzten Kündigungsfrist gekündigt werden damit die Kommune das Gebäude andersweitig nutzen kann.
In diesem Fall geht es um Flüchtlinge, es darf aber auch z.B. im Falle einer Einrichtung einer Obdachlosenunterkunft und anderen Zwecken der kommunalen Nutzung Mietern gekündigt werden.

Dazu kommt, dass Bewohner, die staatlich unterstützt werden, nicht gekündigt werden dürfen. So wird vermieden, jemandem durch entstehen Umzugskosten quasi "das Genick zu brechen".

Breitgetretene Fälle

Bei Familie Ottinger wurden Fehler begangen. Aber nicht erst beim "Rausschmiss" der Familie wie die meisten denken. Nein, die Kommune hätte die Wohnung gar nicht erst an sie vermieten dürfen, da das Gebäude bereits vor ihrem Einzug für Asylanten und Flüchtlinge vorgesehen war.

Mal ganz nebenbei bemerkt, was auch fast nirgendwo erwähnt wird, die Familie darf weiter dort wohnen, weil dem Verwaltungsrat beim Überprüfen der Fehler der Falschvermietung auffiel.

Die 51 jährige aus Nieheim wohnt ebenfalls in einem Gebäude der Kommune. Sie hat andere Wohnungen angeboten bekommen, welche sie aber abgelehnt hat.
Darüber hinaus hat sie bis 2016 Zeit noch eine Wohnung zu finden.

Die alleinerziehende Mutter zweier Kinder aus Nieheim hat sich einvernehmlich mit der Gemeinde geeinigt und hat ebenfalls bis 2016 Zeit.

Die arme 81 jährige Renterin aus Lindlar die nun so grausam aus ihrer Wohnung geschmissen wird und keine Ahnung hat wie sie so schnell irgendwo unterkommen soll, wurde bereits vor drei Monaten informiert. Zum zweiten mal.
Auch sie wohnte in einem Haus welches der Gemeinde gehört. Dieses Gebäude wurde ursprünglich als Flüchtlingsheim benutzt. Dann ebbte der Strom aber ab und die Wohnungen wurden vermietet.
Dann kam das Jahr 2013 und die Flüchtlingszahlen stiegen wieder, daher wurden die Bewohner noch im selben Jahr darüber informiert dass das Gebäude wieder als Flüchtlingsheim genutzt werden soll.
Sie wurden ebenfalls darauf hingewiesen sich nach anderen Wohnungen umzusehen solange der Flüchtlingsstrom noch nicht so akut ist.
Mit anderen Worten: Jetzt muss sich noch niemand stressen, schaun se einfach ma ob se schon was finden, im moment is noch Zeit. Später vielleicht nich mehr.
(Keine Schreibfehler sondern dialektale Einfärbung)
Die gute Frau weiß also schon seit zwei Jahren darüber bescheid, dass ihr Wohnhaus für Flüchtlinge genutzt werden soll.
 

Warum solche Dinge in "Qualitätsmedien" unterschlagen werden ist mir ein Rätsel.
Genauso wie die Tatsache, dass viele Menschen einfach so auf den ersten Blick glauben was sie lesen ohne selbst einmal gescheit recherchiert zu haben.

Ich finde es wirklich traurig in welche Richtung es im Moment wieder mit dieser Gesellschaft geht.


Quellen:

http://www.rundschau-online.de/oberberg/unterbringung-von-fluechtlingen-ein-kuendigungsschreiben-und-viele-emotionen,15185498,31385902.html

 http://www.mimikama.at/allgemein/wohnungsrumung-wegen-asylanten/

 http://www.westfalen-blatt.de/OWL/Lokales/Kreis-Hoexter/Nieheim/2124549-Stadt-Nieheim-spricht-Eigenbedarfskuendigungen-aus-Mieter-muessen-Wohnungen-fuer-Fluechtlinge-raeumen

Toastbrot

Einen schönen guten Morgen wünsche ich!

Toastbrot zu erwerben geht zwar schnell, aber es selbst zu machen schmeckt um Längen besser und ist günstig.
Deswegen möchte ich heute ein super leckeres Toastbrotrezept mit euch teilen!

Die Mengen reichen für zwei normal große oder einen großen Laib Toastbrot.

Zutaten: 

18g Salz

100 ml warmes Wasser

2 Pck. Trockenhefe (oder 12g frische Hefe)

1kg Mehl

20g Zucker

20g Stärke

60g weiche Butter

500ml Milch

Zubereitung:

Zuerst das Salz mit dem Wasser und der Hefe gut verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen.

Nun die restlichen Zutaten und den Hefeansatz zu einem mittelfesten Teig verkneten (maschinell dauert das ca. 10 min). Der Teig klebt anfangs etwas, das gibt sich aber, auf keinen Fall mehr Mehl dazu geben!

Dann mit einem Tuch abdecken und doppelt aufgehen lassen. Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz kneten und in eine sehr große Kastenform füllen oder auf zwei kleinere Formen aufteilen. Der Teig geht sehr stark auf, daher die Formen nur halb hoch befüllen.

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig  nochmal etwa 1/3 aufgehen lassen, dann mit etwas Wasser besprenkeln und in den Ofen geben.

Die Backzeit ist bei mir etwa 30 Minuten.

Curry Buns (auch vegetarisch möglich)

Hallo ihr lieben!
Heute zeige ich euch super leckere frittierte Curry Buns!

Zutaten:

Für den Teig
2 1/4 Tassen Mehl
1 Tl Hefe
3/4 Tasse warmes Wasser
3 Tl Zucker
1 Tl Salz
1 Ei

Für das Curry
2 mehlig kochende Kartoffeln
2 geschälte Möhren
10 Pilze
2 Zwiebeln oder 1 große
Optional: Fleisch nach Wahl
Knoblauch
Ingwer
1 El Currypulver
1 El Masalapulver
1/2 Tl Cayennepfeffer
1El Tomatenmark
1 Tasse Wein
1 Tasse Wasser
1 Tasse Brühe
10 drops Kochschokolade

Ei
Paniermehl/Semmelbrösel

Zubereitung:

Der Teig
Die Hefe in 3/4 Tasse warmes Wasser einrühren und zur Seite stellen. Dann alle trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Nun das Ei mit dem Hefewasser mischen und das ganze nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Gut durchkneten.
Dann mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem Warmen Ort gehen lassen.

Das Curry
Erst einmal alle Zutaten klein schneiden. Dann die Zwiebeln leicht anbraten.
Nun Ingwer,  Knoblauch und Tomatenmark hinzu geben und vermischen.  Das Fleisch und eine Tasse Wein hineingeben. Dies sollte bei einer niedrigen Temperatur etwas vorsich hin köcheln.

Nach ein paar Minuten, oder wenn das Fleisch etwa halb gar ist, Brühe und Wasser dazu schütten und das ganzezum Kochen bringen.
Dann die Kartoffeln, Möhren und Pilze dazu geben und kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Nun Alles mit einem Löffel zerdrücken damit das Curry etwas fester wird.
Zum abschluss noch Currypulver, Cayennepfeffer und Masalapulver untermischen.


Den Teig noch einmal gut durchkneten und in 8 oder 9 Teile teilen. Diese Teile dann rund ausrollen.
Nun einen Esslöffel Curry in die Mitte des Teigkreises geben.
Eine Seite des Teiges in die Mitte ziehen und den Rand rundherum einfalten.

Hier eine Videoanleidung

Die dicht verschlossenen gefüllten Buns mit Ei bedecken und dann mit Paniermehl ummanteln.
Nun in einem Topf mit Öl oder einer Fitteuse frittieren.

Frack und Weste

Dies war ein kleines Wagnis. Ich habe mich noch nie zuvor mit dem Nähen von Frack und Weste auseinander gesetzt, nichtmals gedanklich.
Nun sprach mein Freund mich an, er besäße gerne ein Frack. Gut, dachte ich mir, dann nähe ich eins. Das versprach ich und so kam es dann auch.

Allerdings dachte ich, es wäre ein Anliegen welches nicht für einen bestimmten Zeitpunkt gedacht war. War es aber.
Und so kam es, dass ich das erste Frack und die erste Weste (denn es fehlte eine frablich passende) mit den ersten Taschen meines Lebens ohne Schnittmuster in etwa 3 Wochen nähte, zur Hochzeit von Daniel und Chantal von DeSchnidder.

Dies ist das Egebnis meines zeitlich begrenzten ausprobier Marathons:

http://www.shutter-kassel.de/wordpress/

http://www.shutter-kassel.de/wordpress/

Ich bin zufrieden damit, auch wenn man natürlich noch Verbesserungen vornehmen kann. Allerdings finde ich, dass es für den ersten Versuch wirklich sehr gut geworden ist. Gelernt habe ich auf jeden Fall ^^

Choux Pastry aka Windbeutel

Guten Morgen!
Ich habe letzten Monat ein Backbuch in England gekauft. Auf einer Seite steht ein Rezept für "Choux Pastry". Das hatte ich noch nie gehört und fragte mich was das wohl sei. Die Abbildung sah sehr nach Brötchen aus, allerdings muss man einen Brandteig machen, was ich relativ verwirrend fand, da das auf dem Foto gezeigte wirklich nicht sehr nach Windbeuteln aussah.
Also habe ich es die Woche einfach mal ausprobiert und siehe da - Choux Pastry sind tatsächlich Windbeutel! ^^ (warum auch immer das Foto im Backbuch so seltsam aussah)

 

Wie sich das gehört habe ich sie auch dierekt mit Sahne befüllt.

Beim Zusammenmischen und den Backzeiten habe ich festgestellt, dass ich ein paar Kleinigkeiten ändern muss damit es wirklich passt.
Das Endergebnis schmeckt wunderbar!

Hier das (etwas abgeänderte) Rezept:

Zutaten
 
125 ml Milch
125 ml Wasser
100g Butter
1/2 Tl Salz
1 El Zucker
1 1/4 Tassen Weizenmehl
5 Eier

So wird's gemacht:

Milch, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben. Leicht erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Dann Die Mischung zum Kochen bringen.

Sobald das ganze kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Silikonschaber oder Holzlöffel einarbeiten. Nun den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ein bis maximal zwei Minuten kontinuierlich rühren. Dadurch wird die Masse etwas trockener.

Danach das ganze in eine Schüssel geben und so weit abkühlen lassen, dass der Teig noch warm aber mit bloßer Hand angefasst werden kann. Dies stellt sicher dass die Eier beim Zugeben nicht anfangen zu kochen.

Nun wird ein Ei nach dem anderen hinzugefügt. Nach jedem Ei mit dem Schaber oder Löffel so lange falten/rühren bis das Ei komplett eingearbeitet ist.

Der Teig sollte nun glatt und dick sein.

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.

Mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse auf das Backpapier setzen. Es sollte reichlich Platz zwischen den Klecksen sein, da sie im Ofen noch gut aufgehen. Auf ein Blech passen ca. 12 normal große Windbeutel.

Nun 15 Minuten bei 200° backen, dann auf 180° runter schalten und weitere 10 Minuten backen.

Dann sollten sie fertig sein und können nach dem Abkühlen mit Sahne, Marmelade oder Schokolade befüllt werden.

Einfach ein Loch seitlich oder unterhalb in den Windbeutel machen und die gewünschte Füllung hinein spritzen. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann sie auch einfach in zwei Hälften schneiden, bestreichen und wieder zusammenklappen.

Mini blueberry pie

Einen schönen Samstag allerseits! :)

Heute möchte ich euch meine Mini Blueberry Pies zeigen:

 

Nachdem der American Apple Pie wirklich vorzüglich mundete, dachte ich mir ich mache eine Version gegen die ich nicht allergisch bin und dies in einer Größe mit der man als normalen Nachtisch im Alltag klar kommt. So ein ganzer großer Kuchen braucht immerhin viel Platz und ist auch sonst eher für Feiern geeignet.

So entstanden also vier Mini blueberry pies!

Der Teig besteht aus

- 300g Mehl

- 1 El Zucker

- 1 Tl Salz

- 175g weiche Butter

- Eiswasser

Wichtig: Das Wasser Esslöffelweise vorsichtig nach und nach zugeben bis der Teig eine gut knetbare Konsistenz hat. Er darf nicht zu flüssig werden!

Für die Füllung braucht man neben dem beliebigen Obst

- 125g weißer Zucker

-  50g brauner Zucker

- 4-6 El Mehl

- 1 Zitrone, Saft und Schale (optional, ich musste es wegen Unverträglichkeit weglassen und es schmeckt trotzdem)

Das ganze dann bei 200°C auf der untersten Schiene 10 Minuten backen, danach auf 180°C runter schalten und etwa 60-75 Minuten weiter backen lassen.

Baguettes

Hallo werte Leser/innen :)
Da beim (relativ) spontanen Grillen ebenso spontan Brot fehlte und Sonntags keine Geschäffte aufhatten habe ich mal ein Baguette Rezept ausprobiert. Und was soll ich sagen? Ich bin begeistert!

 

Diese Baguettes sind von innen sehr fluffig.
Das Geheimnis liegt darin, dass der Teig nach dem gehen nicht einfach so geformt wird, sondern rund ausgerollt und dann zu Stangen aufgerollt wird. Danach wird der Teig eingeschnitten und nochmal ruhen gelassen.

Endlich ein Entenpopo

Hallihallo :)
Heute möchte ich euch das zweite Kleid zeigen welches ich genäht habe. Selbst genäht ist eigendlich nur der Rock, ich habe mich aber trotzdem wirklich gefreut endlich ein "Entenpopokleid" zu besitzen, wie ich es liebevoll nenne ^^

Foto von: http://www.shutter-kassel.de/wordpress/

Die Maske ist von Scrooge.

Das Kleid ist Teil eines größeren Plans! Ich werde mit dem richtigen Accesoire (welches in Arbeit ist!) daraus eine Steampunk Umsetzung des weißen Kaninchens aus Alice im Wunderland machen.

Weiteres dazu wird kommen ;)

Leckerlies für den Vierbeiner

Hallöchen ihr lieben :)
Da wir vor kurzem einen Hund übernommen haben dachte ich mir ich probiere mal aus selbst Leckerlies zu machen.
So sehen sie aus:

 

 Drin sind

- 200g Leberwurst

- 3 Scheiben schmelzkäse

- Mehl

- Öl

Die Mengen an Mehl Öl kann ich nicht  genau angeben, ich habe einfach so viel beigegeben dass sich das ganze wie ein normaler Knetteig anfühlt.

Dann das ganze bei 180° Ober-Unterhitze ca. 5 bis 10 Minuten gebacken und fertig!

Der Hund hat sich jedenfalls gefreut ;)

Achtung!

Diese Leckerlies sind NUR für Hunde! Katzen vertragen Getreideprodukte und pflanzliches Eiweiß nicht und können davon unter anderem Nierenschäden bekommen!

American Apple Pie

 

Heute: Amerikanischer Apfelkuchen nach einem original Rezept.

In der Füllung befinden sich Äpfel, Zucker, Zitronensäre, Mehl und Muskatnuss. Beim Backen verbindet sich der Saft der Äpfel mit dem Mehl, sodass eine Mousse artige Füllung entsteht.

Das Rezept findet ihr hier :)

Nellie Blye

 

Diese mutige Reporterin namens Nellie Bly ließ sich 1887 im auftrag der New York World undercover in eine Psychiatrie einweisen um dort Anschuldigungen bezüglich Brutalität und Vernachlässigung nachzugehen.

Sie hatte ihre Rolle so gut geübt, dass die ahnungslosen Ärtzte sie bei der Begutachtung als einen hoffnungslosen Fall einstuften. So kam sie ins Women's Lunatic Asylum auf Blackwell Island. 

In der Psychiatrie erlebte sie an erster Hand die furchtbaren Konditionen.

Hier ein paar Beispiele:

 - Die Nahrung bestand aus Haferschleim, verdorbenem Fleisch, Brot welches mehr getrocknetem Teig glich und dreckigem (eigendlich untrinkbarem) Wasser.

 - Gefährliche Patienten wurden mit Seilen zusammen gebunden.

 - Alle Patienten mussten die meiste Zeit des Tages still auf einer harten Bank sitzen

 -  Wer nicht still war wurde von den Schwestern geschlagen

 - Die Schwestern beschimpften ständig die Patienten

 - Überall lag Müll, vor allem im Essensraum und Ratten bevölkerten das gesamte Hospital.

 - Das Waschwasser war Eiskalt und wurde ihnen einfach über die Köpfe geschüttet.

Nach zehn Tagen wurde Bly entlassen, da ihr Auftraggeber sich bei der Psychiatrie meldete.

Sie hatte die starke Vermutung dass einige der Patienten eigendlich genauso normal waren wie sie und kritisierte dass die Zustände und "Behandlungsmethoden" nur noch mehr zum Zerbrechen des Geistes führten.

Ihr Report wurde später als Buch unter dem Titel Ten Days in a Mad-House veröffentlicht.

Dies veranlasste nicht nur dass beschämte Ärzte versuchten zu erklären wie völlig gesunde Menschen eingewiesen werden konnten, sondern dass tatsächlich einige positive veränderungen nach Bly's vorschlägen umgesetzt wurden.

Original Artikel        Nellie Blye Archiv        Amazon

Buns

Diese Buns sind eine asiatische Speise.

Der süße teig wird mit Soße eingepinselt. Darauf werden mit einem Löffel kleine Haufen des kurz angebratenen Gemüse gesetzt. Nun den Teig zusammenfalten und oben zu drücken.
Das ganze wird zwei mal 15 Minuten gedämpft.

Pakoras

 

Diese Indischen Gemüsebällchen nennen sich Pakoras.

Angebratene Zwiebeln, Paprika und je nach Geschmak sonstiges Gemüse werden in den Kichererbsenteig untergemischt. 

Der Teig besteht  aus Kichererbsenmehl und Wasser. 

Das ganze wird dann zu Bällchen geformt und in Topf, Pfanne oder Fritöse frittiert.

Laugenbrötchen mit Kräuterbutter

Dies sind helle Laugenbrötchen mit selbst gemachter Kräuterbutter.

Die Laugenbrötchen bestehen aus viel Mehl, Wasser, Milch, Butter, ein bisschen Salz und Hefe.
Das ganze wird dann in einem Topf mit kochendem Wasser, welches mit 3 El Natron versetzt ist, eine Weile gebadet.
Für helle Brötchen ein paar sekunden drin lassen, für richtg schön braune Laugenbrötchen so lange im Bad lassen bis der Teig etwas aufgequollen ist.
Danach wird der Teig eingeschnitten und bei 160° Umluft gebacken.

Für die Kräterbutter einfach Butter weich schlagen, ein bisschen Salz und Pfeffer dran und dann nach Geschmack reinwerfen was man Mag. In dieser hier sind z.B. Paprika und Frühlingszwiebeln.
Das ganze dann in den Kühlschrank stellen damit's wieder hart wird.

Süßer Schnurrbart

 

Diese Schoki ist aus weißer Schokolade mit Beerenmischung und hat einen zuckersüßen Vollmilchschnurrbart :D

Lamingtons

 

Diese Schwammküchlein sind eine typisch australische Nachspeise und nennen sich Lamingtons.

Sie bestehen aus Eiern, Zucker, ein bisschen Mehl, ein bisschen Stärke und ein ganz kleines bisschen Butter.

Nach dem Backen werden sie in eine Kakaosoße getunkt und in Kokosrapeln gewälzt.

Schraubenpralinen

 

Die Schraubenpralinen sind aus Vollmilchkuvertüre und gefüllt mit einer Cappucinocreme aus selbst gemachtem Cappucino.

Die Muttern sind rein aus dunkler Schokolade.

Es Weihnachtet (nachträglich)

 

Diese Weihnachts pralinen sind aus Vollmilchkuvertüre und verschieden gefüllt.

Die Glocken ummanteln ein selbstgemachtes Rummousse, die Geschenke sind mit einer Joghurt-Honig Mischung gefüllt und die Sterne sind mit Nüssen versehen.

Osterfrühstück

 

Unser Osterfrühstück :)

Unten links: Kirschauflauf nach dem Rezept meiner Mutter

Unten rechts: Laugenbrötchen

Der Auflauf ist eine Aufschichtung von Milchbrötchen und Kirschen, übergossen mit einer Süßen Mischung in der sich Stärke befindet damit das ganze nach dem Backen auch zusammen hält. Darüber sind Amarrettini gebröselt.

Nummer Eins

Dies ist mein aller erster Versuch gewesen einen Rock zu nähen:

Ich finde dafür ist er recht gut geworden.
Dennoch gibt es (selbstverständlich, war ja Versuch numero 1) einiges zu verbessern. Dieser Rock rutscht nämlich leider und fällt hin und wieder mal ein kleines bisschen auseinander.
Dafür weiß ich jetzt, wie man das vermeiden kann :D
Sollte ich igendwann die Muße dazu finden gibt es vielleicht eine überarbeitete Version.

Herzlich Wilkommen

Herzlich Willkommen werte Leser,
auf meinem kleinen kreativ blog.
Hier lässt sich alles finden was von mir gebacken, gemalt, genäht oder sonst wie kreativ mit meinen Händen geschaffen wurde.
Springt hinein ins Hasenloch, ich lade euch herzlich ein! Nascht vom Kuchen, trinkt aus dem fläschchen, aber verlauft euch nicht.

Solltet ihr dennoch mal den Überblick verlieren, dann denkt an die Worte des Königs:

“ "Begin at the beginning," the King said, very gravely, "and go on 'till you come to the end: then stop.  ”


Ich wünsche euch viel Spaß,

Eure Miss Alice